Mam smak na wegetariański pasztet i konfiturę z czerwonej cebuli

Naprawdę bardzo lubię pasztety, jednak nigdy nie podjęłam się zrobienia mięsnego pasztetu sama. To wciąż przede mną :) Dziś za to przedstawiam pasztet w wersji wegetariańskiej z dodatkiem suszonych pomidorów. Jego zrobienie nie wymaga wiele czasu, a ilość wystarczy na kilka dni. Dodatkiem może być wyrazista w smaku konfitura z czerwonej cebuli.

Potrzebujemy

• opakowanie czerwonej soczewicy (350g)
• dwie puszki ciecierzycy
• 1.5 szklanki kaszy jęczmiennej
• 3 łyżki zmielonego sezamu
• kilka suszonych pomidorów (dodałam około 10 sztuk)
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 żółtko
• przyprawy: chilli, tymianek, majeranek, świeżo zmielony pieprz, sól, papryka ostra, 4 ząbki czosnku

Przygotowanie

Kaszę i soczewicę zalewamy wodą (2-3cm ponad ich poziom). Gotujemy aż wchłoną wodę - około 20 minut na niewielkim gazie, od czasu do czasu mieszając. Ciecierzycę odsączamy - możemy użyć suchej ciecierzycy, ale wtedy przygotowania należy rozpocząć dzień wcześniej, zalewając ciecierzycę wodą i zostawiając na całą noc. Przekładamy ugotowaną kaszę, soczewicę i ciecierzycę do miski i wszystko dokładnie blenderujemy. Dodajemy przyprawy, oliwę, zmielony sezam i żółtko. Mieszamy dokładnie. Próbujemy i jeśli jest potrzeba to doprawiamy. Pomidory suszone kroimy na małe kawałki i dodajemy - mieszamy, ale już nie miksujemy. Całość przekładamy do blachy lub keksówki (z tych składników wyszła mi pełna keksówka 25x11cm). Pieczemy w 175 stopniach około 50 minut.

Konfitura z czerwonej cebuli

Potrzebujemy 

• 0.4kg czerwonej cebuli
• 3 łyżki miodu
• 4-5 łyżek octu balsamicznego
• łyżka oliwy z oliwek
• pieprz, sól

Przygotowanie

Cebulę kroimy w pióra i szklimy na oliwie. Dodajemy miód, ocet i przyprawy. Smażymy aż płyn odparuje.

Oryginalny przepis na pasztet pochodzi stąd. Nieco go zmodyfikowałam.

Mam smak na kolorowe pasty na przystawkę

Szybka przystawka lub dodatek do śniadania. Przestawiam trzy różnokolorowe pasty: hummus, pasta z groszku zielonego, tapenada z czarnych oliwek. Pierwsza już wcześniej się pojawiła, przepisy na dwie pozostałe poniżej.

Pasta z zielonego groszku i ricotty

Potrzebujemy

• dwie szklanki mrożonego groszku
• 250g ricotty
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Groszek zielony gotujemy i odcedzamy. Wszystko razem blenderujemy.

Tapenada z czarnych olwiek

Potrzebujemy

• słoik oliwek - ok. 400g
• dwie łyżki soku z cytryny
• skórka z połowy cytryny
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Blenderujemy (lub gdy mamy cierpliwość bardzo drobno siekamy - będzie nieco lepsze ;)).

Mam smak na makaron z indykiem w curry i szpinakiem

Powtarzam, że jestem makaroniarą, a ciągle mało tu przepisów na pasty. Jak jeszcze nie macie pomysłu na dzisiejszy szybki obiad to zachęcam do wypróbowania poniższego przepisu.

Potrzebujemy

(na 4 porcje)

• 4 porcje makaronu
• 0.5kg indyka (filet pokrojony na plastry)
• kilka suszonych pomidorów
• 0.5kg świeżego szpinaku
• curry, kurkuma
• pieprz, sól
• 3 łyżki śmietanki 30%
• parmezan lub inny twardy ser
• dwa ząbki czosnku

Przygotowanie

Zaczniemy od mięsa. Myjemy, suszymy, oczyszczamy, kroimy w kostkę. Wkładamy do miski, dodajemy łyżkę przyprawy curry i łyżeczkę kurkumy. Żeby było ostrzejsze dodałam jeszcze pół łyżeczki zielonej pasty curry, jednak jest to dodatek opcjonalny. W tym czasie wstawiamy makaron. Mięso podsmażamy. Gdy będzie gotowe dodajemy do niego przygotowany szpinak - uduszony z dwoma ząbkami czosnku, do zwiędnięcia. Mieszamy i dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory. Wlewamy śmietankę i zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy z ugotowanym makaronem. Podajemy posypane parmezanem lub innym twardym serem.

Mam smak na leczo

Lubię takie leczo - nie całkiem rozgotowane, dające zjeść się widelcem.

Potrzebujemy

(6-8 porcji)

• 1kg papryki (czerwonych i jednej żółtej)
• 1kg pomidorów
• 3 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 duża cukinia
• 0,6kg dobrej kiełbasy
• łyżka ostrej papryki
• świeżo zmielony pieprz
• sól
• papryczka chilli

Przygotowanie

Kroimy cebulę, paprykę, cukinię i kiełbasę w kostkę. Pomidory wyparzamy, obieramy ze skórki i także kroimy je w kostkę. Papryczkę chilli kroimy bardzo drobno. W garnku z grubym dnem szklimy cebulę na oleju. Dodajemy kiełbasę i chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy pomidory i paprykę. Po 5-10 minutach dodajemy cukinię. Gdy warzywa zaczną robić się miękkie dodajemy przeciśnięty czosnek, papryczkę, ostrą paprykę, sól i pieprz. Trudno powiedzieć ile powinno się gotować leczo (około 30-40 minut), lepiej sprawdzić kiedy będzie miało odpowiadającą nam konsystencję.

Podajemy ze świeżym pieczywem.

Mam smak na truskawkowo-malinowe crumble

Jak już kiedyś wspominałam - nie jestem mistrzynią deserów, a trzymanie się przepisów na ciasta to dla mnie męczarnia. Dlatego czasami kończy się to zbyt kruchym ciastem kruchym lub zakalcowatym ciastem z owocami. Jednakże poniższy deser nie wymaga kompletnie żadnej filozofii, a kruszonki chyba popsuć się nie da ;)

Potrzebujemy

proporcje na dużą blachę

• 400g malin
• 400g truskawek
• łyżka soku z cytryny
• 2/3 szklanki cukru - ja użyłam brązowego
• 200g mąki
• 90g masła
• 3 łyżki płatków migdałowych
• do podania: bita śmietana lub lody (waniliowe, śmietankowe)

Przygotowanie

Owoce myjemy, osuszamy i układamy na dnia naczynia żaroodpornego lub blachy wysmarowanej masłem. Kropimy sokiem z cytryny. Rozpuszczamy masło, mieszamy je z mąką, cukrem i posiekanymi płatkami migdałów. Najpierw można przemieszać łyżką, a potem wyrobić kruszonkę palcami. Wysypujemy ją na owoce. Zapiekamy około 20 minut w 200 stopniach. Na ostatnie 2-3 minuty można przełączyć piekarnik tylko na górę, żeby kruszonka odrobinę się zarumieniła.

Najlepiej smakuje na ciepło. U mnie z lodami :)

Mam smak na mrożony jogurt z owocami

A po grillu czas na lekki deser. Zrobienie go wymaga nieco cierpliwości, ale według mnie warto.

Potrzebujemy

• jeden kubeczek gęstego jogurtu (dobrze sprawdza się jogurt grecki)
• 2-3 łyżki cukru pudru
• kilka kropel esencji waniliowej
• do podania: owoce, bakalie

Przygotowanie

Jogurt miksujemy z cukrem i esencją waniliową. Wkładamy do zamrażarki na minimum 3h, miksując lub dokładnie mieszając co około 20 minut. Podajemy z tym na co mamy ochotę - świeże owoce, orzechy, migdały.

Mam smak na chłopską sałatkę ziemniaczaną w koperkowo-musztardowym sosie

A, niech będzie chłopska - prosta sałatka z kilkoma składnikami idealnie pasująca do mięsa z grilla. Potrzebuje chwili czasu żeby się przegryźć i schłodzić w lodówce. W czasie ostatniego grillowania tak się nam spodobała, że należało ją powtórzyć :)

Potrzebujemy

(tak na moje oko wyjdzie z tego 6 solidnych porcji)

• kilogram ziemniaków
• por
• 1.5 czerwonej cebuli
• 4 duże ogórki kiszone (6-7 mniejszych)
• koperek
• 2 łyżki musztardy
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sok z połowy cytryny

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy i gotujemy. Gdy są gotowe odcedzamy je i czekamy aż przestygną, a następnie kroimy w kostkę - ja lubię jak ziemniaki są dość miękkie. Pora i cebulę kroimy na półplasterki. Ogórki kiszone w kostkę. Posiekany koperek mieszamy z musztardą, oliwą i sokiem z cytryny. Łączymy wszystkie składniki z sosem i odstawiamy sałatkę do lodówki przynajmniej na pół godziny.

A do zrobionej przeze mnie sałatki, mój Krzyś zaserwował dziś kurczaka z grilla nadzianego papryką i serem. Mniam! ;)

Przepis z dedykacją dla Oli :D

Mam smak na sałatkę z wędzonym łososiem i soczewicą

Poniższa sałatka znalazła się w moim dzisiejszym lunchboxie. Trochę pomieszanie z poplątaniem, ale wyszło smacznie, a dzięki soczewicy okazało się całkiem sycące. Soczewica czy ciecierzyca są bardzo dobrym źródłem białka, a już dawno dowiedziono, że białko roślinne nie jest gorsze od zwierzęcego. Może warto od czasu do czasu odpocząć od mięsa na rzecz tych właśnie produktów? ;)

Potrzebujemy

składniki na dwie porcje

• 50g wędzonego łososia
• 1/3 szklanki suchej soczewicy (u mnie zielona)
• dwie porcje roszponki
• kiełki (u mnie rzodkiewki)
• kilka pomidorków koktajlowych
• na sos: łyżka oliwy z oliwek, łyżka musztardy, łyżka posiekanego koperku, łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

Soczewice gotujemy około 10-15 minut (aż zmięknie) w osolonej wodzie. Roszponkę myjemy, suszymy. Łososia kroimy drobno, a pomidorki na ćwiarteczki. Składniki sosu dokładnie mieszamy. Gdy soczewica ostygnie mieszamy wszystkie składniki razem z sosem.

Smacznego! :)

Mam smak na pierogi z borówkami!

Oj, chodziły za mną te pierogi kilka ładnych dni. Dziś, mimo upału, postanowiłam postać chwilę w kuchni i je zrobić. Nie wiedziałam, że pójdzie tak szybko - po godzinie od rozpoczęcia przygotowań po pierogach ani śladu ;)

Potrzebujemy

• 270g mąki
• około 150ml przegotowanej wody - ciepłej
• 250g borówki amerykańskiej
• czubata łyżka cukru
• kilka kropel esencji waniliowej

do podania:

• śmietana, brązowy cukier, cynamon

Przygotowanie

Ciasto wyrabiamy z mąki i ciepłej wody. Wodę dodajemy stopniowo. Po wyrobieniu przykrywamy kulę z ciasta, tak żeby nie wyschło. Borówki myjemy, dodajemy cukier i esencje waniliową. Rozwałkowujemy cienko ciasto. Szklanką wykrajamy kółka, na środek nakładamy borówki i formujemy pierogi. Gotujemy w lekko osolonej wodzie około 4 minuty. Najlepiej robić to porcjami, żeby nam się nie pokleiły. Po ugotowaniu wykładamy na tacę/talerz przykryty papierem ręcznikowym, żeby odsączyć z nadmiaru wody.

Podajemy jak lubimy: u mnie ze śmietaną, brązowym cukrem i szczyptą cynamonu.

Zdjęcia nie najlepsze, bo robione przed chwilą, a słońca już brak.

Mam smak na makaron z tuńczykiem w pomidorowym sosie

Krzyś pewnego razu zamówił taki makaron w jednej z krakowskich makaroniarni. Od tamtej pory robimy go zawsze gdy mamy mało czasu, bo jest mało skomplikowany i nie wymaga wielu składników. Puszkę tuńczyka czy przecier zwykle każdy ma w lodówce. Dodatek kaparów lub oliwek jest opcjonalny. Prosty, studencki przepis do przygotowania w 15 minut :)

Potrzebujemy

• dwie porcje makaronu - najlepiej kokardki lub penne
• słoiczek przecieru pomidorowego
• puszka tuńczyka w oleju
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• kapary, zielone oliwki - opcjonalnie
• parmezan

Przygotowanie

Gotujemy makaron. W tym czasie przygotowujemy sos. Drobno siekamy cebulę, szklimy ją na patelni. Dodajemy puszkę tuńczyka i dwa przeciśnięte ząbki czosnku. Dodajemy przecier pomidorowy i dwie łyżki wody z gotowania makaronu. Doprawiamy. Mieszamy z makaronem. Na wierzch można dodać kilka kaparów, bądź pokrojone zielone oliwki. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i parmezanem (lub innym twardym serem).

Ja tym razem zamiast ziół prowansalskich dodałam taką oto przyprawę, przywiezioną przez moją siostrę z Włoch. Pasowała doskonale! Dzięki :)

Mam smak na bób!

Całą zimę i wiosnę czekam nie na szparagi, nie na truskawki, nie na kurki, ale właśnie na bób! Oczywiście najlepszy jest solo. Poniższy przepis był dla mnie wyzwaniem - obranie takiej ilości bobu bez podjadania to dla mnie wyczyn :D Bób, słodkie pomidorki, słona feta to bardzo ciekawe zestawienie.

Potrzebujemy

• ok. 400g bobu - na dwie solidne porcje
• dwie gałązki pomidorków koktajlowych
• 80g sera feta
• oliwa z oliwek
• bazylia

Przygotowanie

Pomidorki układamy na papierze do pieczenia, kropimy oliwą  z oliwek, posypujemy suszoną bazylią. Pieczemy około 15-20 minut w 180 stopniach. Bób gotujemy, obieramy jeszcze ciepły. Fetę kroimy w kostkę. Bób i fetę mieszamy z łyżką oliwy z oliwek (ja dodałam taką ze słoiczka z suszonymi pomidorami). Podajemy na ciepło (choć na zimno też smakuje dobrze) z grzankami.

Mam smak na kruche migdałowe ciasteczka

Rzadko przygotowuję słodkie przekąski. Nie przepadam za wyrabianiem i wałkowaniem ciasta, ale z tymi ciasteczkami poszło bardzo sprawienie. A przy okazji pobawiliśmy się w dekorowanie ;)

Potrzebujemy

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru (ja dałam brązowy)
• 3/4 kostki masła (170 g)
• 2 jajka
• 70 g płatków migdałowych
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

Migdały mielimy blenderem lub w młynku do kawy. Mieszamy je z przesianą mąką, proszkiem do pieczenia i solą. Masło ucieramy z cukrem - można ręcznie lub mikserem. Dodajemy dwa jajka i dokładnie mieszamy. Łączymy zawartość obu misek ze sobą. Gdyby ciasto za bardzo kleiło się wam do rąk, dodajcie trochę mąki. Kulę z ciasta zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na godzinę (ja nigdy nie mam czasu, więc kończy się na 15stu minutach w zamrażarce).

Po upływie tego czasu ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kształty i pieczemy przez około 10 minut w 175 stopniach.

Część naszych ciasteczek miała taki kształt i poszła z nami na imprezę do znajomych (no bo na imprezie muszą być dupeczki ;)).

Przepis stąd.

Mam smak na macę i sałatkę z pomarańczą

Zaczęło się od tego, że dwa dni po wizycie na stoisku Hummus Amamamusi podczas krakowskiego Najedzeni Fest naszła mnie straszna ochota na hummus. Niestety nie miałam z czym go zjeść, bo u nas w domu chleb bywa rzadko ;) Krótkie poszukiwania i genialny pomysł: upiekę macę! Nie przypuszczałam, że to takie proste. W dodatku taka maca ma zdecydowaną przewagę nad sklepową, bo doprawiamy ją swoimi ulubionymi przyprawami i ziołami.

Potrzebujemy

• 140g mąki
• 50 ml wody
• łyżka oleju
• przyprawy: u mnie część z papryką ostrą, część z rozmarynem
• szczypta soli

Przygotowanie

Podane składniki mieszamy na ciasto. Wałkujemy bardzo cienko - ciasto jest na granicy przerwania ;) Kroimy na prostokąty (mniej więcej). Układamy na papierze do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni. Pieczemy po 2-3 minuty z każdej strony. Odkładamy do wystygnięcia. Z powyższych proporcji wyszyły mi dwie blachy macy.

Gdyby ciasto za bardzo Wam się "ciągnęło" posypcie stolnicę i wałek solidnie mąką.

Ja swoją macę zjadłam z hummusem z oliwą z oliwek i świeżo zmielonym pieprzem. Po przepis na hummus odsyłam tutaj.

A żeby nasza maca z hummusem mogła robić za posiłek można podać do niej prostą sałatkę. Na przykład taką - z pomarańczą, kurczakiem i serem pleśniowym.

Potrzebujemy

(na dwie porcje)

• opakowanie mieszanki sałat lub sałata lodowa
• 1 pomarańcza
• 50 g sera pleśniowego - lazur, rokpol, gorgonzola
• pierś kurczaka
• dwie kromki chleba
• kilka orzechów włoskich

Na dressing:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka musztardy
• łyżeczka miodu

Przygotowanie

Sałatę myjemy i suszymy. Pomarańczę obieramy i kroimy na fragmenty. Ser kroimy w kostkę. Chleb kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Mieszając, prażymy go tam około 3 minuty. Kurczaczka oczyszczamy, nacieramy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką ostrą. Smażymy w całości, a następnie kroimy w kostkę. Mieszamy składniki na dressing. Wszystko łączymy.

Smacznego!

Mam smak na makaron chow mein z łososiem, szpinakiem i szparagami

W końcu piękna pogoda! Żeby jak najwięcej czasu spędzać na świeżym powietrzu, wybieram ostatnio bardzo szybkie posiłki. A że makaron Chow mein potrzebuje jedynie czterech minut na bycie gotowym, wybrałam go jako podstawę do poniższego dania.

Potrzebujemy

• 100 g wędzonego łososia (w plastrach, brzuszki lub plastry polędwicy z łososia)
• 5-6 zielonych szparagów
• 2 garści świeżego szpinaku
• 2 porcje makaronu Chow Mein - zwykle to połowa opakowania
• na sos: 2 łyżki sosu sojowego, łyżka octu ryżowego, 2 łyżki oliwy z oliwek, łyżka miodu
• sezam

Przygotowanie

Szpinak myjemy i dusimy na łyżce masła około dwóch minut. Szparagi gotujemy na parze lub w lekko osolonej wodzie około 3 minuty. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą, żeby zachowały kolor. Kroimy na około 2cm kawałki. Łososia kroimy z nieregularne kawałki. Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 4 minuty. Mieszamy składniki na sos. Odcedzamy makaron. Wrzucamy go na rozgrzaną patelnię razem z sosem, łososiem, szpinakiem i szparagami. Podgrzewamy około 2-3 minuty cały czas mieszając. Podajemy posypane sezamem.

Mam smak na szybkie piknikowe tarty i tortille

Kilka osób i niewiele czasu na przygotowanie szybkiego posiłku, który można zjeść i na ciepło i na zimno? Poniższe trzy potrawy przygotowałam w niecałą godzinę. Podobno wszystkim smakowało :)

Tarta ze szparagami i pomidorami

Potrzebujemy

• około pół pęczka szparagów
• gotowe ciasto francuskie
• kilka - około 6 - pomidorków koktajlowych
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 4 łyżki śmietany
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Przygotowanie

Rozkładamy ciasto francuskie na prostokątnej blaszce. W odległości około 1cm od brzegu tworzymy delikatne nacięcia. Po upieczeniu zrobi nam się ramka. Ważne, żeby całkiem nie przeciąć ciasta. Szparagi gotujemy na parze lub we wrzątku (około 3 min), mają pozostać jędrne. Po odcedzeniu wkładamy na chwilę do zimnej wody, żeby zachowały kolor. Pomidorki kroimy na plasterki. Mieszamy śmietanę, jajko, sól, pieprz i przeciśnięty czosnek. Smarujemy ciasto (wnętrze ramki) wymieszaną śmietaną. Układamy szparagi i pomidorki. Brzegi ciasta smarujemy żółtkiem. Pieczemy około 15-20 minut w 180 stopniach. Najlepiej sprawdzić kiedy ciasto nam się zarumieni. Podajemy na zimno lub ciepło (np. posypane parmezanem lub z dodatkiem sosu czosnkowego).

Tarta z szynką parmeńską, rukolą i mozzarellą 

Potrzebujemy

• płat ciasta francuskiego
• 2 garście rukoli
• kilka pomidorków suszonych
• 5 plasterków szynki parmeńskiej
• dwie kulki mozzarelli

Przygotowanie

Rozkładamy ciasto francuskie. Nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika na 10-12 minut w 180 stopniach. Nie przejmujcie się jak wystrzeli wam do góry, po wyjęciu spokojnie opadnie. W tym czasie kroimy pomidory, szynkę w paski i mozzarellę w plasterki. Po wyciągnięciu ciasta rozkładamy na nim mozzarellę, na to szynkę i pomidory. Wkładamy do piekarnika na jeszcze około 10 minut - aż ser się rozpuści. Przed podaniem posypujemy rukolą, świeżo zmielonym pieprzem i kropimy oliwą z oliwek.

Proste tortille z łososiem

Potrzebujemy

• 6 tortilli
• opakowanie mixu sałat
• opakowanie wędzonego łososia w plastrach
• serek śmietankowy - np. Philadelphia, Twój smak

Przygotowanie

Tortille smarujemy serkiem. Układamy kawałki porwanego łososia i sałatę. Można pokroić jedną tortillę na 5 kawałków i podawać poukładane "na stojąco" lub zjadać w całości :)