Mam smak na wegetariański pasztet i konfiturę z czerwonej cebuli

Naprawdę bardzo lubię pasztety, jednak nigdy nie podjęłam się zrobienia mięsnego pasztetu sama. To wciąż przede mną :) Dziś za to przedstawiam pasztet w wersji wegetariańskiej z dodatkiem suszonych pomidorów. Jego zrobienie nie wymaga wiele czasu, a ilość wystarczy na kilka dni. Dodatkiem może być wyrazista w smaku konfitura z czerwonej cebuli.

Potrzebujemy

• opakowanie czerwonej soczewicy (350g)
• dwie puszki ciecierzycy
• 1.5 szklanki kaszy jęczmiennej
• 3 łyżki zmielonego sezamu
• kilka suszonych pomidorów (dodałam około 10 sztuk)
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 żółtko
• przyprawy: chilli, tymianek, majeranek, świeżo zmielony pieprz, sól, papryka ostra, 4 ząbki czosnku

Przygotowanie

Kaszę i soczewicę zalewamy wodą (2-3cm ponad ich poziom). Gotujemy aż wchłoną wodę - około 20 minut na niewielkim gazie, od czasu do czasu mieszając. Ciecierzycę odsączamy - możemy użyć suchej ciecierzycy, ale wtedy przygotowania należy rozpocząć dzień wcześniej, zalewając ciecierzycę wodą i zostawiając na całą noc. Przekładamy ugotowaną kaszę, soczewicę i ciecierzycę do miski i wszystko dokładnie blenderujemy. Dodajemy przyprawy, oliwę, zmielony sezam i żółtko. Mieszamy dokładnie. Próbujemy i jeśli jest potrzeba to doprawiamy. Pomidory suszone kroimy na małe kawałki i dodajemy - mieszamy, ale już nie miksujemy. Całość przekładamy do blachy lub keksówki (z tych składników wyszła mi pełna keksówka 25x11cm). Pieczemy w 175 stopniach około 50 minut.

Konfitura z czerwonej cebuli

Potrzebujemy 

• 0.4kg czerwonej cebuli
• 3 łyżki miodu
• 4-5 łyżek octu balsamicznego
• łyżka oliwy z oliwek
• pieprz, sól

Przygotowanie

Cebulę kroimy w pióra i szklimy na oliwie. Dodajemy miód, ocet i przyprawy. Smażymy aż płyn odparuje.

Oryginalny przepis na pasztet pochodzi stąd. Nieco go zmodyfikowałam.

Mam smak na kolorowe pasty na przystawkę

Szybka przystawka lub dodatek do śniadania. Przestawiam trzy różnokolorowe pasty: hummus, pasta z groszku zielonego, tapenada z czarnych oliwek. Pierwsza już wcześniej się pojawiła, przepisy na dwie pozostałe poniżej.

Pasta z zielonego groszku i ricotty

Potrzebujemy

• dwie szklanki mrożonego groszku
• 250g ricotty
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Groszek zielony gotujemy i odcedzamy. Wszystko razem blenderujemy.

Tapenada z czarnych olwiek

Potrzebujemy

• słoik oliwek - ok. 400g
• dwie łyżki soku z cytryny
• skórka z połowy cytryny
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Blenderujemy (lub gdy mamy cierpliwość bardzo drobno siekamy - będzie nieco lepsze ;)).

Mam smak na makaron z indykiem w curry i szpinakiem

Powtarzam, że jestem makaroniarą, a ciągle mało tu przepisów na pasty. Jak jeszcze nie macie pomysłu na dzisiejszy szybki obiad to zachęcam do wypróbowania poniższego przepisu.

Potrzebujemy

(na 4 porcje)

• 4 porcje makaronu
• 0.5kg indyka (filet pokrojony na plastry)
• kilka suszonych pomidorów
• 0.5kg świeżego szpinaku
• curry, kurkuma
• pieprz, sól
• 3 łyżki śmietanki 30%
• parmezan lub inny twardy ser
• dwa ząbki czosnku

Przygotowanie

Zaczniemy od mięsa. Myjemy, suszymy, oczyszczamy, kroimy w kostkę. Wkładamy do miski, dodajemy łyżkę przyprawy curry i łyżeczkę kurkumy. Żeby było ostrzejsze dodałam jeszcze pół łyżeczki zielonej pasty curry, jednak jest to dodatek opcjonalny. W tym czasie wstawiamy makaron. Mięso podsmażamy. Gdy będzie gotowe dodajemy do niego przygotowany szpinak - uduszony z dwoma ząbkami czosnku, do zwiędnięcia. Mieszamy i dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory. Wlewamy śmietankę i zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy z ugotowanym makaronem. Podajemy posypane parmezanem lub innym twardym serem.

Mam smak na leczo

Lubię takie leczo - nie całkiem rozgotowane, dające zjeść się widelcem.

Potrzebujemy

(6-8 porcji)

• 1kg papryki (czerwonych i jednej żółtej)
• 1kg pomidorów
• 3 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 duża cukinia
• 0,6kg dobrej kiełbasy
• łyżka ostrej papryki
• świeżo zmielony pieprz
• sól
• papryczka chilli

Przygotowanie

Kroimy cebulę, paprykę, cukinię i kiełbasę w kostkę. Pomidory wyparzamy, obieramy ze skórki i także kroimy je w kostkę. Papryczkę chilli kroimy bardzo drobno. W garnku z grubym dnem szklimy cebulę na oleju. Dodajemy kiełbasę i chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy pomidory i paprykę. Po 5-10 minutach dodajemy cukinię. Gdy warzywa zaczną robić się miękkie dodajemy przeciśnięty czosnek, papryczkę, ostrą paprykę, sól i pieprz. Trudno powiedzieć ile powinno się gotować leczo (około 30-40 minut), lepiej sprawdzić kiedy będzie miało odpowiadającą nam konsystencję.

Podajemy ze świeżym pieczywem.

Mam smak na truskawkowo-malinowe crumble

Jak już kiedyś wspominałam - nie jestem mistrzynią deserów, a trzymanie się przepisów na ciasta to dla mnie męczarnia. Dlatego czasami kończy się to zbyt kruchym ciastem kruchym lub zakalcowatym ciastem z owocami. Jednakże poniższy deser nie wymaga kompletnie żadnej filozofii, a kruszonki chyba popsuć się nie da ;)

Potrzebujemy

proporcje na dużą blachę

• 400g malin
• 400g truskawek
• łyżka soku z cytryny
• 2/3 szklanki cukru - ja użyłam brązowego
• 200g mąki
• 90g masła
• 3 łyżki płatków migdałowych
• do podania: bita śmietana lub lody (waniliowe, śmietankowe)

Przygotowanie

Owoce myjemy, osuszamy i układamy na dnia naczynia żaroodpornego lub blachy wysmarowanej masłem. Kropimy sokiem z cytryny. Rozpuszczamy masło, mieszamy je z mąką, cukrem i posiekanymi płatkami migdałów. Najpierw można przemieszać łyżką, a potem wyrobić kruszonkę palcami. Wysypujemy ją na owoce. Zapiekamy około 20 minut w 200 stopniach. Na ostatnie 2-3 minuty można przełączyć piekarnik tylko na górę, żeby kruszonka odrobinę się zarumieniła.

Najlepiej smakuje na ciepło. U mnie z lodami :)

Mam smak na mrożony jogurt z owocami

A po grillu czas na lekki deser. Zrobienie go wymaga nieco cierpliwości, ale według mnie warto.

Potrzebujemy

• jeden kubeczek gęstego jogurtu (dobrze sprawdza się jogurt grecki)
• 2-3 łyżki cukru pudru
• kilka kropel esencji waniliowej
• do podania: owoce, bakalie

Przygotowanie

Jogurt miksujemy z cukrem i esencją waniliową. Wkładamy do zamrażarki na minimum 3h, miksując lub dokładnie mieszając co około 20 minut. Podajemy z tym na co mamy ochotę - świeże owoce, orzechy, migdały.

Mam smak na chłopską sałatkę ziemniaczaną w koperkowo-musztardowym sosie

A, niech będzie chłopska - prosta sałatka z kilkoma składnikami idealnie pasująca do mięsa z grilla. Potrzebuje chwili czasu żeby się przegryźć i schłodzić w lodówce. W czasie ostatniego grillowania tak się nam spodobała, że należało ją powtórzyć :)

Potrzebujemy

(tak na moje oko wyjdzie z tego 6 solidnych porcji)

• kilogram ziemniaków
• por
• 1.5 czerwonej cebuli
• 4 duże ogórki kiszone (6-7 mniejszych)
• koperek
• 2 łyżki musztardy
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sok z połowy cytryny

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy i gotujemy. Gdy są gotowe odcedzamy je i czekamy aż przestygną, a następnie kroimy w kostkę - ja lubię jak ziemniaki są dość miękkie. Pora i cebulę kroimy na półplasterki. Ogórki kiszone w kostkę. Posiekany koperek mieszamy z musztardą, oliwą i sokiem z cytryny. Łączymy wszystkie składniki z sosem i odstawiamy sałatkę do lodówki przynajmniej na pół godziny.

A do zrobionej przeze mnie sałatki, mój Krzyś zaserwował dziś kurczaka z grilla nadzianego papryką i serem. Mniam! ;)

Przepis z dedykacją dla Oli :D