niedziela, 30 czerwca 2013

Mam smak na kruche migdałowe ciasteczka


Rzadko przygotowuję słodkie przekąski. Nie przepadam za wyrabianiem i wałkowaniem ciasta, ale z tymi ciasteczkami poszło bardzo sprawienie. A przy okazji pobawiliśmy się w dekorowanie ;)

Potrzebujemy

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru (ja dałam brązowy)
  • 3/4 kostki masła (170 g)
  • 2 jajka
  • 70 g płatków migdałowych
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

Migdały mielimy blenderem lub w młynku do kawy. Mieszamy je z przesianą mąką, proszkiem do pieczenia i solą. Masło ucieramy z cukrem - można ręcznie lub mikserem. Dodajemy dwa jajka i dokładnie mieszamy. Łączymy zawartość obu misek ze sobą. Gdyby ciasto za bardzo kleiło się wam do rąk, dodajcie trochę mąki. Kulę z ciasta zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na godzinę (ja nigdy nie mam czasu, więc kończy się na 15stu minutach w zamrażarce).

Po upływie tego czasu ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kształty i pieczemy przez około 10 minut w 175 stopniach.



Część naszych ciasteczek miała taki kształt i poszła z nami na imprezę do znajomych (no bo na imprezie muszą być dupeczki ;)).

Przepis stąd.

czwartek, 27 czerwca 2013

Mam smak na macę i sałatkę z pomarańczą

Zaczęło się od tego, że dwa dni po wizycie na stoisku Hummus Amamamusi podczas krakowskiego Najedzeni Fest naszła mnie straszna ochota na hummus. Niestety nie miałam z czym go zjeść, bo u nas w domu chleb bywa rzadko ;) Krótkie poszukiwania i genialny pomysł: upiekę macę! Nie przypuszczałam, że to takie proste. W dodatku taka maca ma zdecydowaną przewagę nad sklepową, bo doprawiamy ją swoimi ulubionymi przyprawami i ziołami.


Potrzebujemy


  • 140g mąki
  • 50 ml wody
  • łyżka oleju
  • przyprawy: u mnie część z papryką ostrą, część z rozmarynem
  • szczypta soli


Przygotowanie

Podane składniki mieszamy na ciasto. Wałkujemy bardzo cienko - ciasto jest na granicy przerwania ;) Kroimy na prostokąty (mniej więcej). Układamy na papierze do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni. Pieczemy po 2-3 minuty z każdej strony. Odkładamy do wystygnięcia. Z powyższych proporcji wyszyły mi dwie blachy macy.

Gdyby ciasto za bardzo Wam się "ciągnęło" posypcie stolnicę i wałek solidnie mąką.

Ja swoją macę zjadłam z hummusem z oliwą z oliwek i świeżo zmielonym pieprzem. Po przepis na hummus odsyłam tutaj.


A żeby nasza maca z hummusem mogła robić za posiłek można podać do niej prostą sałatkę. Na przykład taką - z pomarańczą, kurczakiem i serem pleśniowym.


Potrzebujemy

(na dwie porcje)

  • opakowanie mieszanki sałat lub sałata lodowa
  • 1 pomarańcza
  • 50 g sera pleśniowego - lazur, rokpol, gorgonzola
  • pierś kurczaka
  • dwie kromki chleba
  • kilka orzechów włoskich

Na dressing:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżeczka musztardy
  • łyżeczka miodu

Przygotowanie

Sałatę myjemy i suszymy. Pomarańczę obieramy i kroimy na fragmenty. Ser kroimy w kostkę. Chleb kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Mieszając, prażymy go tam około 3 minuty. Kurczaczka oczyszczamy, nacieramy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką ostrą. Smażymy w całości, a następnie kroimy w kostkę. Mieszamy składniki na dressing. Wszystko łączymy.

Smacznego!

niedziela, 16 czerwca 2013

Mam smak na makaron chow mein z łososiem, szpinakiem i szparagami

W końcu piękna pogoda! Żeby jak najwięcej czasu spędzać na świeżym powietrzu, wybieram ostatnio bardzo szybkie posiłki. A że makaron Chow mein potrzebuje jedynie czterech minut na bycie gotowym, wybrałam go jako podstawę do poniższego dania.


Potrzebujemy

  • 100 g wędzonego łososia (w plastrach, brzuszki lub plastry polędwicy z łososia)
  • 5-6 zielonych szparagów
  • 2 garści świeżego szpinaku
  • 2 porcje makaronu Chow Mein - zwykle to połowa opakowania
  • na sos: 2 łyżki sosu sojowego, łyżka octu ryżowego, 2 łyżki oliwy z oliwek, łyżka miodu
  • sezam

Przygotowanie

Szpinak myjemy i dusimy na łyżce masła około dwóch minut. Szparagi gotujemy na parze lub w lekko osolonej wodzie około 3 minuty. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą, żeby zachowały kolor. Kroimy na około 2cm kawałki. Łososia kroimy z nieregularne kawałki. Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 4 minuty. Mieszamy składniki na sos. Odcedzamy makaron. Wrzucamy go na rozgrzaną patelnię razem z sosem, łososiem, szpinakiem i szparagami. Podgrzewamy około 2-3 minuty cały czas mieszając. Podajemy posypane sezamem.





piątek, 7 czerwca 2013

Mam smak na szybkie piknikowe tarty i tortille

Kilka osób i niewiele czasu na przygotowanie szybkiego posiłku, który można zjeść i na ciepło i na zimno? Poniższe trzy potrawy przygotowałam w niecałą godzinę. Podobno wszystkim smakowało :)


Tarta ze szparagami i pomidorami

Potrzebujemy

  • około pół pęczka szparagów
  • gotowe ciasto francuskie
  • kilka - około 6 - pomidorków koktajlowych
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 4 łyżki śmietany
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz

Przygotowanie

Rozkładamy ciasto francuskie na prostokątnej blaszce. W odległości około 1cm od brzegu tworzymy delikatne nacięcia. Po upieczeniu zrobi nam się ramka. Ważne, żeby całkiem nie przeciąć ciasta. Szparagi gotujemy na parze lub we wrzątku (około 3 min), mają pozostać jędrne. Po odcedzeniu wkładamy na chwilę do zimnej wody, żeby zachowały kolor. Pomidorki kroimy na plasterki. Mieszamy śmietanę, jajko, sól, pieprz i przeciśnięty czosnek. Smarujemy ciasto (wnętrze ramki) wymieszaną śmietaną. Układamy szparagi i pomidorki. Brzegi ciasta smarujemy żółtkiem. Pieczemy około 15-20 minut w 180 stopniach. Najlepiej sprawdzić kiedy ciasto nam się zarumieni. Podajemy na zimno lub ciepło (np. posypane parmezanem lub z dodatkiem sosu czosnkowego).


Tarta z szynką parmeńską, rukolą i mozzarellą 

Potrzebujemy

  • płat ciasta francuskiego
  • 2 garście rukoli
  • kilka pomidorków suszonych
  • 5 plasterków szynki parmeńskiej
  • dwie kulki mozzarelli

Przygotowanie

Rozkładamy ciasto francuskie. Nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika na 10-12 minut w 180 stopniach. Nie przejmujcie się jak wystrzeli wam do góry, po wyjęciu spokojnie opadnie. W tym czasie kroimy pomidory, szynkę w paski i mozzarellę w plasterki. Po wyciągnięciu ciasta rozkładamy na nim mozzarellę, na to szynkę i pomidory. Wkładamy do piekarnika na jeszcze około 10 minut - aż ser się rozpuści. Przed podaniem posypujemy rukolą, świeżo zmielonym pieprzem i kropimy oliwą z oliwek.




Proste tortille z łososiem

Potrzebujemy

  • 6 tortilli
  • opakowanie mixu sałat
  • opakowanie wędzonego łososia w plastrach
  • serek śmietankowy - np. Philadelphia, Twój smak

Przygotowanie

Tortille smarujemy serkiem. Układamy kawałki porwanego łososia i sałatę. Można pokroić jedną tortillę na 5 kawałków i podawać poukładane "na stojąco" lub zjadać w całości :)