Mam smak na pikantnego kurczaka z bakłażanem i pomidorami

Mam kilka zaległych przepisów do dodania, ale to - dzisiejsze danie zdecydowanie zasługuje na pierwszeństwo. Nam smakowało bardzo :)

Potrzebujemy

• spora pierś kurczaka
• jeden średni bakłażan
• pół puszki pomidorów bez skórki
• kilka pistacji
• ząbek czosnku
• cebula dymka
• pół łyżeczki startego imbiru
• łyżeczka zielonej pasty curry
• pół łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka sosu sojowego
• ryż jaśminowy

Przygotowanie

Najpierw zajmujemy się kurczakiem. Myjemy go, osuszamy, oczyszczamy. Kroimy go na pół, a potem na paseczki. Do miski wlewamy oliwę z oliwek, sos sojowy, dodajemy łyżeczkę zielonej pasty curry, pół łyżeczki startego imbiru, pół łyżeczki kurkumy, posiekany ząbek czosnku. Wkładamy kurczaka do miski i dokładnie obtaczamy w przyprawach. Bakłażana kroimy na plastry (grubości około 1cm) i posypujemy solą z obu stron. Odstawiamy na 10 minut. Potem płuczemy i grillujemy (smażymy). Następnie kroimy na paski. Zieloną cebulkę drobno szatkujemy (zielone i jasnozielone części). W czasie gdy bakłażan nam się grilluje na rozgrzaną patelnię dodajemy kurczaka. Gdy będzie gotowy, dodajemy do niego bakłażana. Mieszamy przez około minutę. Dodajemy pomidory z puszki i zieloną cebulkę. Wszystko trzymamy na ogniu, aż woda z pomidorów nieco odparuje. Próbujemy i w razie konieczności doprawiamy solą, pieprzem lub ostrą papryką.

Podajemy z ryżem jaśminowym posypane pokruszonymi pistacjami.

A skoro mój Krzyś obiecał, że jak dodam przepis to sam go lada chwila powtórzy, to czekam ;)