Mam smak na tajską sałatkę z surowego kalafiora

Jak byłam młodsza uznawałam tylko ugotowanego kalafiora z bułką tartą. Teraz wiem, że może być dobry również w zdrowszych formach - upieczony lub na surowo. Surowy, drobno starty kalafior ma lekko orzechowy posmak. Idealnie komponuje się z tajską, ostro-słodką marynatą.

Potrzebujemy

na około 5 porcji

• główka kalafiora
• 1 duży ogórek pokrojony w kostkę
• 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
• 3 posiekane dymki
• 1 laska selera naciowego pokrojonego w kostkę
• spora garść orzeszków ziemnych
• garść rodzynek namoczonych we wrzątku
• natka pietruszki lub kolendra
• 2 starte marchewki
• 1 jabłko pokrojone w kostkę
• 1 ostra papryczka drobno pokrojona
• na sos: sok z jednej limonki, 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki sosu sojowego, 2 starte ząbki czosnku, 2 cm startego świeżego imbiru, 2 łyżeczki chilli

Przygotowanie

Kalafiora ścieramy na tarce lub rozdrabniamy w blenderze. Mieszamy ze wszystkimi warzywami, orzechami i rodzynkami. Łączymy składniki sosu i dodajemy do sałatki. Podajemy po schłodzeniu w lodówce około 30 minut z ćwiartkami limonki.