Mam smak na (wegański) posiłek do pracy #10

Tydzień delegacji mojego chłopaka umożliwił mi próbę, którą chciałam podjąć od dłuższego czasu. Chciałam sprawdzić czy byłabym w stanie przejść na dietę wegańską. I mimo, że pudełka sugerują, że mi się powiodło, to na niedzielne śniadanie musiałam zjeść jajka sadzone :D. Zdecydowanie najbardziej brakowałoby mi właśnie jajek i sera. Tofucznica jest przepyszna, ale to niestety nie to samo co jajecznica z zieloną cebulką na masełku :) Wciąż jednak uważam, że ograniczenie spożycia mięsa i produktów odzwierzęcych może mieć dobre skutki zarówno dla naszego organizmu, jak i dla środowiska. Nie jestem ekspertem, więc nie będę rozwijać tej myśli, ale artykułów na ten temat napisano już mnóstwo, więc jak ktoś będzie miał ochotę dowiedzieć się więcej to zachęcam :)

Po tym krótkim wstępie zapraszam Was na kolorowe, warzywne pudełka:

Razowy kuskus + smażone tofu + szpinak z czosnkiem + marynowana cebula + pieczarki w chilli

Pieczone bataty + rzodkiewka + awokado + ogórek + quinoa z kiełkami rzodkiewki + hummus

Pieczone buraczki + marchewka + zielona cebulka + pieczone tofu z czosnkiem niedźwiedzim + guacamole + hummus + grillowane pieczarki

Tarta marchewka z hummusem + marynowana czerwona cebula + szpinak + grillowane papryki + ciecierzyca + pieczone frytki z batatów

Zielona fasolka + kuskus z czerwoną fasolą, mango, awokado i zieloną cebulką + pieczone bataty + rzodkiewka + hummus z dodatkiem buraka

Marchewkowe "spaghetti" z zieloną cebulką, orzeszkami ziemnymi z sosem z tahiny i masła orzechowego z sezamem

"Spaghetti" z cukinii z hummusem

Pad thai z tofu

Mam smak na posiłek do pracy #9

Po moich zdjęciach na instagramie można stwierdzić, że ostatnio jadam tylko słodkie desery. Dzisiejszy post wyprowadzi Was z błędu :) Szykujcie pojemniki - oto inspiracje na nadchodzący tydzień!

Placuszki z mąki z ciecierzycy (z tego przepisu) z dodatkiem kakao. 

Z dodatkiem nektarynki, borówek i migdałów w słupkach.

Takie same placki jak powyżej tylko z borówkami, migdałami i kokosem.

Kuskus z pomidorkami koktajlowymi 

czerwonymi i żółtymi, szczypiorkiem, pistacjami i czerwoną cebulą

Jogurt grecki ze śliwką i gruszką 

w sosie z miodu, cynamonu i kakao.

Zielona i żółta fasolka szparagowa 

z pomidorkami, czerwoną cebulą i pieczoną papryką marynowaną z grzankami z grahamki. Przepis pochodzi stąd.

Wieloziarnista tortilla

Podobna tortilla już się tu pojawiała: tym razem zawinęłam masło orzechowe, banana i jabłko :)

Ryż z kurczakiem, papryką i ananasem. 

Przepis pochodzi stąd.

"Spaghetti" z cukinii 

z salsą z pomidorów, pesto z bazylii, migdałami i kiełkami rzodkiewki.

A tu z salsą z pomidorów, pomidorami suszonymi, pesto, mozzarellą i pestkami dyni.

Grillowane kotleciki z indyka z kaszą gryczaną, cukinią i fetą.

Pełnoziarniste spaghetti z pesto z jarmużu, suszonymi pomidorami i kozim twarożkiem.

Zapiekana papryka 

z pełnoziarnistym kuskusem, sosem pomidorowym, fetą, szpinakiem i cukinią.

Upieczony filet z kurczaka z komosą ryżową z pieczarkami i szpinakiem.

Poprzednie posty z serii znajdują się tutaj.



Post bierze udział w akcji

Mam smak na deser z pieczoną figą

Zajadajmy się świeżymy figami póki jeszcze są! Przy kupowaniu starajmy się wybierać te z cienką skórką - są słodsze i bardziej soczyste. Klasyczne połączenie fig z kozim twarożkiem jest oczywiście bezbłędne, ale czasami można zaszaleć :) Po pracy w piątkowe, szarobure popołudnie dopadła mnie chęć na coś słodkiego - ten deser był doskonałym pomysłem. Myślę, że równie dobrze sprawdzi się jako sobotnie drugie śniadanie.

Potrzebujemy

na dwie porcje

• 3 figi
• 1 mały jogurt grecki
• 1 łyżka miodu
• łyżeczka cynamonu
• ziarenka z połowy laski wanilii lub pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• około 8 daktyli (moczonych przez 15 minut w ciepłej wodzie)
• 10-12 migdałów

Przygotowanie

W miseczce łączymy miód z cynamonem. Figi kroimy na ćwiarteczki, dorzucamy do miski z miodem i mieszamy. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i wkładamy figi na 10-15 minut. Daktyle odcedzamy i blendujemy z migdałami i łyżką wody. Jogurt mieszamy z wanilią. Nakładamy: najpierw masa z migdałów i daktyli, następnie jogurt, a na wierzch figi. Można posypać cynamonem.

Mam smak na posiłek do pracy #8

Powracam z postem z inspiracjami lunchboxowymi. Mam nadzieję, że uda Wam się któryś z nich wykorzystać. Odsyłam także do poprzednich tego typu wpisów - klik.

Tajska sałatka z surowego kalafiora

Przepis

Chili sin carne

Przepis

Grecki omlet z czarnuszką

(1 jajko + 1 białko, kilka czarnych i zielonych oliwek pokrojonych na talarki, 3 suszone pomidory, garstka startej mozzarelli, czarnuszka, sól, pieprz)

Roladki z surowej cukinii z pastą z ciecierzycy i słonecznika

Paski cukinii robimy zwykłą obieraczką, smarujemy pesto z bazylii, dodajemy suszone pomidory i mozzarellę. Zawijamy.

Leczo wegetariańskie

(cukinia, papryka żółta i czerwona, bakłażan, czerwona papryka, pomidory)

Sałatka grecka

Quinoa z marynowanym, pieczonym tofu, marchewką, kolendrą i prażonymi migdałami

z sosem z imbiru, czosnku, sosu sojowego, chilli i masła orzechowego

Mus z awokado i kakao

Przepis tutaj. Tym razem zrezygnowałam z wiórków kokosowych i do masy dodałam łyżkę masła orzechowego. Podałam z bananem, migdałami, nerkowcami i daktylami.

Falafele z hummusem

Wegekotlety z kaszy jaglanej, marchewki, słonecznika, pestek dyni z brukselką po tajsku

Przepis na stronie Jadłonomii

Pełnoziarniste penne z cukinią, papryką żółtą i czerwoną, kurczakiem i oliwkami w sosie pomidorowym

Zapiekanka à la musaka

Mielone mięso z indyka, sos pomidorowy, cukinia, ziemniaki, mozzarella, sos beszamelowy. Na zdjęciu wygląda mało apetycznie ;)

Chrupiąca sałatka

(ciecierzyca, ogórek, papryka żółta i czerwona, pomidorki koktajlowe żółte i czerwone, oliwki, starta marchewka, orzechy włoskie, sos winegret)

A że część dań można spakować ze sobą również do szkoły to wpis bierze udział w akcji:

 

Mam smak na pancakes z mąki z ciecierzycy z guacamole i jajkiem

Weekendowe śniadania bez jajka dla mnie nie istnieją. Mam więcej czasu o poranku, więc mogę przygotować coś innego niż owsianka, którą jemy w tygodniu. Tym razem padło na naleśniki amerykańskie - pancakes. Zrobiłam je z mojego niedawnego odkrycia - z mąki z ciecierzycy, ale spokojnie możemy wykorzystać zwykłą mąkę pszenną.

Potrzebujemy

na dwie porcje (około 10 naleśniczków)

• 1 szklanka mąki z ciecierzycy
• 1 szklanka mleka (dowolnego, u mnie sojowe)
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
• szczypta soli morskiej
• 2 łyżeczki kminiu rzymskiego (opcjonalny, ale nadaje ciekawy smak)
• łyżka soku z cytryny
• do podania: jajka sadzone lub w koszulce + guacamole (awokado rozgniecione widelcem, pół małej czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę, kilka pomidorków koktajlowych, rozgnieciony ząbek czosnku, sól, pieprz, sok z połowy cytryny)

Przygotowanie

Rozpoczynamy od przygotowania guacamole. Rozgniatamy awokado i mieszamy z resztą składników. Mieszamy składniki na naleśniki trzepaczką - mąkę, mleko, olej, szczyptę soli, łyżkę soku z cytryny, kmin rzymski. Rozgrzewamy odrobinę tłuszczu na patelni i smażymy naleśniki. W tym czasie przygotowujemy jajka. Jajka w koszulce robimy następująco - doprowadzamy wodę do wrzenia, następnie zmniejszamy gaz, żeby bąbelki się uspokoiły, łyżką mieszamy wodę tworząc wir i wolno dodajemy jajko rozbite wcześniej w miseczce. Gotujemy około 3-4 minuty, wyjmujemy łyżką cedzakową i umieszczamy na sitku. Wykładamy na talerze przygotowane naleśniki, przykrywamy je guacamole, na to kładziemy jajko. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.

Mam smak na tajską sałatkę z surowego kalafiora

Jak byłam młodsza uznawałam tylko ugotowanego kalafiora z bułką tartą. Teraz wiem, że może być dobry również w zdrowszych formach - upieczony lub na surowo. Surowy, drobno starty kalafior ma lekko orzechowy posmak. Idealnie komponuje się z tajską, ostro-słodką marynatą.

Potrzebujemy

na około 5 porcji

• główka kalafiora
• 1 duży ogórek pokrojony w kostkę
• 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
• 3 posiekane dymki
• 1 laska selera naciowego pokrojonego w kostkę
• spora garść orzeszków ziemnych
• garść rodzynek namoczonych we wrzątku
• natka pietruszki lub kolendra
• 2 starte marchewki
• 1 jabłko pokrojone w kostkę
• 1 ostra papryczka drobno pokrojona
• na sos: sok z jednej limonki, 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki sosu sojowego, 2 starte ząbki czosnku, 2 cm startego świeżego imbiru, 2 łyżeczki chilli

Przygotowanie

Kalafiora ścieramy na tarce lub rozdrabniamy w blenderze. Mieszamy ze wszystkimi warzywami, orzechami i rodzynkami. Łączymy składniki sosu i dodajemy do sałatki. Podajemy po schłodzeniu w lodówce około 30 minut z ćwiartkami limonki.

Mam smak na chili sin carne

Chili sin carne, jak można się domyślić różni się od chili con carne brakiem mięsa. Jednak jest to potrawa tak sycąca i aromatyczna, że nawet mięsożerca będzie nią zachwycony.

Potrzebujemy

na 4 duże porcje

• 2 puszki krojonych pomidorów lub 6-8 sporych pomidorów (np. malinowych), sparzonych, obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę
• 3 puszki czerwonej fasoli
• 2 średniej wielkości marchewki pokrojone w kostkę
• 2 laski selera naciowego pokrojone w kostkę
• 2 cebule (białe lub czerwone) pokrojone w kostkę
• 2 czerwone papryki pokrojone w kostkę
• 2-3 suszone pomidory drobno pokrojone
• 3 ząbki czosnku
• mieszanka przypraw: 2 łyżeczki chili, łyżeczka cynamonu, łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka słodkiej papryki, dwie łyżeczki wędzonej papryki, 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka kuminu, 1 łyżeczka mielonej kolendry, sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• do podania: garść kolendry, ćwiartki limonki, ryż pełnoziarnisty

Przygotowanie

Szklimy cebulę na oliwie z oliwek. Następnie dodajemy marchew, seler i papryki. Podsmażamy wszystko około 5 minut co jakiś czas mieszając. Dodajemy drobno pokrojony czosnek i podsmażamy przez minutę. Dorzucamy pomidory, fasolę i wszystkie przyprawy. Dusimy wszystko, aż większość płynu odparuje, a warzywa zmiękną - około 30 minut. Podajemy z ryżem, kolendrą i limonką.

Przepis bierze udział w akcji: